İçli Bulgur Köftesi Tarifi

Gerekli malzemeler;

bulgurlu harç için;  iki buçuk su bardağı ince bulgur, 1 adet yumurta, alabildiği kadar un, tuz ve su.

Köftesi için;

300 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 adet yumurta, 1 tutam maydanoz, tuz, karabiber, sıvı yağ.

Sosu için;

3 adet domates, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, fesleğen, sıvıyağ.

Hazırlanışı;

karıştırma kabının içerisine önce yumurtalarımızı kırıyoruz. Ardından kıymayı içine alıp bir miktar yoğuruyoruz. Soğanı rendeleyip karışımı içerisine ilave ediyoruz. Doğranmış maydanozu galete unu koyup baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. Harcımızdan misket büyüklüğünde köfteler yapıp yuvarlayıp teflon tavada az yağlı yarı kıvamda pişiriyoruz. Köftelerimizi bir tabağa alıp soğumaya bırakıyoruz. Bulgurlu harcı hazırlamak için bir karıştırma kabına ince bulguru dökelim. Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su döküp üstünü kapatarak demlemeye bırakalım. Kabaran bulgurun üzerine yumurtayı kırıp tuzunu koyup unu ilave ederek yoğuruyoruz. Kıvamına göre un ve su ilave edebilirsiniz hamur haline gelip özleşince köfte sayımına göre parçalara bölüp tekrar yuvarlıyoruz. Parmağınızla oyuk açıp içine bir tane kızarmış köfte koyup ağzını bükerek kapatıp iki avuç içinde yuvarlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri kaynamakta olan tuzlu suyun içerisinde beş dakika kadar pişirip servis tabağına alıyoruz. Sosunu hazırlamak için de küçük bir tavanın içerisine az miktarda sıvı yağı koyup salçaları ilave ederek kavuruyoruz. İnce doğranmış domates üzerine alıp bir taşım kadar kaynatıyoruz. En sonunda fesleğene ekleyip tuzunu koyup altını kapatıyoruz.  Servis tabağındaki içli bulgur köftenin üzerine sos döküp soğutmadan sıcak servis yapıyoruz.